とっても面白い挑戦をし続けているのです！
しかも今回のマリアージュは日本酒×本格スイーツだよ（＾＾）
今回も石ちゃん・日本酒先生・蔵元のこの表情からわかるように
非常に楽しいSAKE旅となっております。
花から獲った酵母でつくるいろいろな種類の「来福」を
紹介してくれたよ！
東京農大で酵母の研究をしていた来福10代目蔵元
10代目蔵元は東京農大で酵母研究をしていた酵母のスペシャリスト！
そのため酒造協会からの「協会酵母」ではなく
13種の花酵母を来福で使っているそうです（＾＾）
東京農大側が各県に1酒造だけ
花酵母による酒造りを許可しているそうだよ。
つまり茨城県では「来福酒造」だけなのだ。
酵母のあわせ具合により多彩な香りに味わいの日本酒を
たくさん作っているのだよ。
来福の13種類の花酵母
花から酵母をとること自体が大変！
最短でも半年かかるし、
桜の花から酵母をとるまでには
7年以上もの歳月がかかっています（；；）
しかも花酵母の中でも酒造りに使えるのは
1000個のうち1つの確率なのです。
気が遠くなる（・～・）
◆来福で使っている花酵母は13種類
その中で石ちゃんが
まったく製造方法は同じで酵母だけが違う
2種の「来福 愛山」を飲み比べしてました☆
◆来福 愛山 ツルバラ
ツル バラの酵母だけあって
飲んだ時に口の中でバラの香りが広がる日本酒だよ！
◆来福 愛山 ヒマワリ酵母
※ 私がSAKE旅でみた「ひまわり酵母」の愛山は
もっとはっきりくっきりした黄色のラベルのモノです。
蔵元に行かねばなかなか手に入らないのかも（＾＾；）
ヒマワリ酵母の方の来福愛山は
酒の色味もほんのり黄色がかっており
飲むと酸味がきわだっているってよ！
同じつくり方でも酵母が違うだけで
全然香りや味が変わってくるのが面白いですな。
◆酒米×酵母を選んでオリジナル日本酒注文もできる
13種類も花酵母を使っている来福さん。
好きな組み合わせを選んでオリジナルの日本酒製造も
注文受付しているそうです（＾＾）ｖ
もともと花酵母からできる日本酒は
仕上がって見ないと味がわからない為
リスクを減らすために少量づつ仕込んでいたんです。
そのためオリジナルの酒注文も受け付けられるんだよ。
洋菓子に合う日本酒「来福」の楽しみ方
今回、来福の蔵元が紹介してくれたお店がこちら
アルチザン・パティシエ・イタバシ
フランスで修行したオーナーパティシエがつくる
本格スイーツと日本酒の相性はいかに!?
①モンブラン×来福 貴醸酒MELLOW
【送料無料！】実店舗で30年以上も人気No.1の看板ケーキ銀座ル・ブランの『モンブラン』5寸サイズ【誕生日】【記念日】【smtb-T】【内祝い】
※こちらは銀座ル・ブランさんのモンブラン
イタバシさんのモンブランは
店頭でしか買えないようなので
是非、茨城県にいったらよってみてっ
濃厚な栗の旨味に合う日本酒はこちら
来福 貴醸酒 MELLOW 720ml 1,674円
もうワインやないか!?
見た目がワインそっくりさん（＾＾；）
【貴醸酒とは】
仕込み水の一部を日本酒に変えた贅沢な日本酒です。
日本酒を原料に日本酒を造るわけさ。
こちらMELLOWは来福の中でも人気の1本なんだよ。
②タルトショコラ×来福 純米大吟醸 生酒X
【送料無料】NORTH FARM STOCK（ノースファームストック）北海道大納言ショコラタルト 4号 / お取り寄せ 通販 お土産 お祝い お中元 御中元 残暑見舞い プレゼント ギフト /
こんな感じの濃厚ビターな大人のチョコタルトでしたよ☆
このビターチョコに合う日本酒がこちら
来福純米吟醸生酒X
なぜXなのか・・・
たしか酵母の組み合わせがどれとどれだったか
わからなくなってXと名付けた
というような話をしていたよ（＾＾；）
面白すぎるだろう!!
私としては「ドクターX」からきている予感がします。
③あずきパイ×来福 純米吟醸 愛山（ツルバラ酵母）辛口
おいしいつぶあんと柔らかい餅をパイ生地に入れました！！！餅入つぶあんパイ
このあずきパイはイタバシさんのものではないんですが
こんな感じだったよ。
お皿に盛りつけられ立体感のあるパイだった。
あずきパイに合う日本酒はこちら
↓
720ml 1,674円
やはり辛口の酒がよく合うようだ（＾＾）
迷ったらこの1本！
【日本酒】茨城県筑西市 来福酒造 来福（らいふく）純米吟醸生原酒 愛山 720ml【クール便】
やはり愛山シリーズから飲むのがいいかと思います。
ふふふっ
『未来の日本酒造り』を目指している来福酒造の日本酒と出会うべし。
日本酒造りは科学×職人なので
やっぱりお話聞けるとめっちゃ楽しいですな。
では、また～☆
