プロ独女のライフハックブログ

40代プロ独女みつまるが恋愛・お金・美容健康・心のあらゆる面の不安や悩みを受け止めながらより良い幸せな独身人生を送るために学び・アウトプットするブログ

【独女と日本酒】茨城県・来福酒造の13種花酵母からつくられる日本酒「来福」~洋菓子にも合う酒

香り酵母の求道者が辿り着いた酒「来福」

今回の蔵元は酵母スペシャリストであり研究者であり、

とっても面白い挑戦をし続けているのです!

しかも今回のマリアージュは日本酒×本格スイーツだよ(^^)

 

 

今回も石ちゃん・日本酒先生・蔵元のこの表情からわかるように

非常に楽しいSAKE旅となっております。

 

 

茨城県筑西市にあります「来福酒造」さんが

花から獲った酵母でつくるいろいろな種類の「来福」を

紹介してくれたよ!

 

 

東京農大酵母の研究をしていた来福10代目蔵元

茨城県 来福酒造 来福 ( らいふく ) 純米吟醸 超辛口 1800ml

 

10代目蔵元は東京農大酵母研究をしていた酵母スペシャリスト!

そのため酒造協会からの「協会酵母」ではなく

東京農大がもっている37種の花酵母から

13種の花酵母を来福で使っているそうです(^^)

 

東京農大側が各県に1酒造だけ

酵母による酒造りを許可しているそうだよ。

つまり茨城県では「来福酒造」だけなのだ。

 

酵母スペシャリストだからこそ

酵母のあわせ具合により多彩な香りに味わいの日本酒を

たくさん作っているのだよ。

 

来福の13種類の花酵母 

花から酵母をとること自体が大変!

最短でも半年かかるし、

桜の花から酵母をとるまでには

7年以上もの歳月がかかっています(;;)

 

しかも花酵母の中でも酒造りに使えるのは

1000個のうち1つの確率なのです。

 

気が遠くなる(・~・)

 

◆来福で使っている花酵母は13種類

  1. ベニバナ
  2. 椿
  3. 月下美人
  4. おしろい花
  5. アベリア
  6. ツツジ
  7. サクラ
  8. シャクナゲ
  9. 日日草
  10. ツルバラ
  11. ひまわり
  12. マリーゴールド
  13. カーネーション

 

その中で石ちゃん

まったく製造方法は同じで酵母だけが違う

2種の「来福 愛山」を飲み比べしてました☆

 

◆来福 愛山 ツルバラ

 

 

ツル バラの酵母だけあって

飲んだ時に口の中でバラの香りが広がる日本酒だよ!

 

◆来福 愛山 ヒマワリ酵母

 

※ 私がSAKE旅でみた「ひまわり酵母」の愛山は

もっとはっきりくっきりした黄色のラベルのモノです。

 

蔵元に行かねばなかなか手に入らないのかも(^^;)

 

ヒマワリ酵母の方の来福愛山は

酒の色味もほんのり黄色がかっており

飲むと酸味がきわだっているってよ!

 

同じつくり方でも酵母が違うだけで

全然香りや味が変わってくるのが面白いですな。

 

酒米×酵母を選んでオリジナル日本酒注文もできる

13種類も花酵母を使っている来福さん。

この豊富な種類の酵母といくつかの酒米ブランドの中から

好きな組み合わせを選んでオリジナルの日本酒製造も

注文受付しているそうです(^^)v

 

もともと花酵母からできる日本酒は

仕上がって見ないと味がわからない為

リスクを減らすために少量づつ仕込んでいたんです。

そのためオリジナルの酒注文も受け付けられるんだよ。

 

洋菓子に合う日本酒「来福」の楽しみ方

今回、来福の蔵元が紹介してくれたお店がこちら



アルチザン・パティシエ・イタバシ

フランスで修行したオーナーパティシエがつくる

本格スイーツと日本酒の相性はいかに!?

 

モンブラン×来福 貴醸酒MELLOW

 

 

【送料無料!】実店舗で30年以上も人気No.1の看板ケーキ銀座ル・ブランの『モンブラン』5寸サイズ【誕生日】【記念日】【smtb-T】【内祝い】

 

 ※こちらは銀座ル・ブランさんのモンブラン

 

イタバシさんのモンブラン

店頭でしか買えないようなので

是非、茨城県にいったらよってみてっ

 

濃厚な栗の旨味に合う日本酒はこちら

 

 

 来福 貴醸酒 MELLOW 720ml 1,674円

もうワインやないか!?

 

見た目がワインそっくりさん(^^;)

 

【貴醸酒とは】

仕込み水の一部を日本酒に変えた贅沢な日本酒です。

日本酒を原料に日本酒を造るわけさ。

 

こちらMELLOWは来福の中でも人気の1本なんだよ。

 

②タルトショコラ×来福 純米大吟醸 生酒X

 

 

【送料無料】NORTH FARM STOCK(ノースファームストック)北海道大納言ショコラタルト 4号 / お取り寄せ 通販 お土産 お祝い お中元 御中元 残暑見舞い プレゼント ギフト /

 こんな感じの濃厚ビターな大人のチョコタルトでしたよ☆

 

このビターチョコに合う日本酒がこちら

来福純米吟醸生酒X

 

 

 なぜXなのか・・・

たしか酵母の組み合わせがどれとどれだったか

わからなくなってXと名付けた

というような話をしていたよ(^^;)

 

面白すぎるだろう!!

私としては「ドクターX」からきている予感がします。

 

 

③あずきパイ×来福 純米吟醸 愛山(ツルバラ酵母)辛口

 

 

おいしいつぶあんと柔らかい餅をパイ生地に入れました!!!餅入つぶあんパイ

 このあずきパイはイタバシさんのものではないんですが

こんな感じだったよ。

お皿に盛りつけられ立体感のあるパイだった。

 

あずきパイに合う日本酒はこちら

 

 

 来福 純米吟醸 愛山(ツルバラ酵母

720ml 1,674円

 

やはり辛口の酒がよく合うようだ(^^)

 

迷ったらこの1本!

 

 

【日本酒】茨城県筑西市 来福酒造 来福(らいふく)純米吟醸生原酒 愛山 720ml【クール便】

 

やはり愛山シリーズから飲むのがいいかと思います。

ふふふっ

 

幻の酒米「愛山」×花酵母

『未来の日本酒造り』を目指している来福酒造の日本酒と出会うべし。

 

日本酒造りは科学×職人なので

やっぱりお話聞けるとめっちゃ楽しいですな。

 

では、また~☆

 

 

にほんブログ村 ライフスタイルブログ おひとりさまへ
にほんブログ村

 

 

 

 

 

世界最高の日本酒2019-2020

世界最高の日本酒2019-2020

 

 

最先端の日本酒ペアリング

最先端の日本酒ペアリング

 
ゼロから分かる!図解日本酒入門

ゼロから分かる!図解日本酒入門